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Voyage sur la route de la soie
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À Partager
Tacos à l’agneau, miel, sauce raïta à lavocat brûlé, pêches, coriandre - 3 pièces22,00 EUR
Tahini, fleur d'oranger, amandes, citron noir d'Iran22,00 EUR
Spécial
Pains naan garni de boeuf haché, sauce Raïta, tomates, rondelles d'oignons rouges, cheddar, herbes fraîches30,00 EUR
Croquette de pommes de terre, courge et comté
20,00 EUR
Sauce tahini, sesame noir, citron, piments22,00 EUR
Crêpe traditionnelle grillée à l’agneau, sumac, mélasse de grenade22,00 EUR
Spécial
Viande de boeuf angus grillée sur brochettes, sumac
grenade, accompagné de salade de roquette.27,00 EUR
accompagné de chips de poids chiche15,00 EUR
Chou kale, avocat, pistache, baie de goji, herbes
fraîches, vinaigrette au pistache et tahini.17,00 EUR
Aubergines panée, chapelure verte, sauce au pignon de pin22,00 EUR
Cubes de pastèque, fines lamelles de fenouil, feta,
menthe, aneth, noix de pécan torréfiée, graines de
fenouil, vinaigrette au chat masala et miel.15,00 EUR
Plats
Poulet mariné cuit au four tandoor, sauce yaourt aux herbes 38,00 EUR
Spécial
Filets de daurade royale massala cuit dans une feuille de bananier, sauce tamarin tamarin, ail, gingembre) )45,00 EUR
Spécial
Pavé de bar frit au pâte tempura, citron noir, sauce mayonnaise chermoulah, mix d’herbes40,00 EUR
Pistaches, sauce yaourt grecque 46,00 EUR
(Pour 2 personnes) 120,00 EUR
(2 personnes) Accompagné de 2 garnitures170,00 EUR
Chuck flap “persillé de basse côte” rôti au four tandir avec sauce chimichurri aux parfums d’orient.43,00 EUR
Sides
Riz basmati infusé aux herbes, safran12,00 EUR
Galette de riz croustillant iranien, raisin golden sec, amandes effilées, pistaches, pétales de rose.15,00 EUR
Spécial
Roquette, mesclun vinaigrette au cumin et citron vert12,00 EUR
Lentilles jaunes12,00 EUR
Frites taillées à la main aux épices, sauce au fromage12,00 EUR
Brocoli sauvage grillé au barbecue, oignons confits,12,00 EUR
Nos Pains
Tous nos pains sont faits mains et cuits au four Tandir
15,00 EUR
Dessert
Feuilletage filo caramélisé, ganache de chocolat blanc, fleur d’oranger. 15,00 EUR
Spécial
Ananas poché au sirop vanillé puis rôti au four tandir,
crème fouettée au yaourt, crumble et caramel beurre
salé.17,00 EUR
Gâteau crémeux et praliné à la pistache, meringue21,00 EUR
Spécial
La Boutique
Grâce ce livre de 60 recettes, le chef Akrame nous guide le long de sa route de la soie, à la recherche de ses inspirations, celles qui se mêlent dans ses recettes pour mieux nous réunir. À travers des reportages, on découvre les parfums et les gestes de l’Orient (grenade, cardamome, fleur d’oranger, cuisson au four tandoor…), mais aussi des souvenirs qui nourrissent la création. 39,00 EUR
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